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从传统到创新 保健酒何以摆脱掣肘

  随着人们养生意识的提高,保健酒批发行业呈现出逐年增长的良好态势,一大批优秀的企业纷纷进入这个领域,尤其是白酒巨头茅台、五粮液、泸州老窖等的跨入更是为保健酒行业发展增添了不少活力。有数据显示,截止到2017年12月纳入到国家统计局范围,并获得保健酒批文的企业431家,产品516个,主要功效是增强免疫力和缓解疲劳。有业内专家表示,虽然保健酒市场机遇无限,但是整体的现状是,大部分企业不成规模,技术落后。虽然劲酒带头实现了工艺提取的量化生产,但很多企业由于原料、生产技术、开发能力、药效量化等问题使保健酒处境堪忧。

  保健酒 传统与时尚并存

  有业内人士认为,现在人们对健康要求越来越高。在这一背景下,大健康酒品的需求将成为一个大趋势。保健酒功能多元化将成为趋势,细分市场会成为必然道路。养生功能会从老年人辐射到中青年,补肾、抗衰老、抗风湿、养颜等功能诉求会逐渐明朗。同时,80、90后消费者群体崛起,市场细分化要求白酒要有所创新,而养生保健酒在这方面基于轻松健康的理念也非常易于创新,并符合年轻消费者的需求。

  有数据显示,2012年养生酒市场规模达到了130个亿,总销量100万升,同时每年以年均20%的高速发展已成为继白酒、葡萄酒、和啤酒之后国内酒业第四大市场。可见,中国养生保健酒市场未来的规模不可限量。

  保健酒的机遇与困境

  业内观察者认为,不论是保健酒还是养生酒,企业在面对消费者的时候依然存在巨大的提升空间,即用户教育,即便在保健酒领域的佼佼者——劲酒的成功也依然是销售的成功,其跟消费者之间深度拥抱还是不够。当下,保健酒在消费者的认知中如何被认可,并能够确定产品的有效定位依然是保健酒行业面临的难题。用户教育,深度沟通对保健酒企业来说迫在眉睫。

  有业内人士提出,目前,在养生保健酒市场,很多企业产品品质确实不错,但是,有两个问题:一是品牌推广创新;二是营销手段创新,这两点在很大程度上限制了保健酒的发展。中医泰斗级专家、著名中医内科专家级教授王凤岐表示:“酒和医学在历史上都是相通的,酒是酉加三点水,中医的‘醫’也有酉字跟酒的酉一样。在中医治疗中,比如高血压可以适当喝酒,放一点藏红花是活血的,并且在临床上取得了很好的效果,但是没有推广,因为很多医生对这个看法不一致。这也是很多保健酒难以被市场广泛接受的重要原因。”

  中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚认为,保健酒市场需要从安全、定位和机理三个方面来完善。他表示,保健酒是中国保健食品的一类,首先要讲安全,安全就要遵守国家的法律法规,作为保健酒,进入市场流通需要审批,做好各种安全、亚健康和健康的实验,要进行功能认证和备案。其次,从宏观来讲,大家对保健酒都有需求,但是目前存在的问题是保健酒定位不清楚。希望它既能代替白酒又能代替红酒。什么人喝、喝多少、怎么喝,不能把所有的属性都占了。这也注定了在酒桌上大量喝保健酒不可以实现。最后,保健酒一定要把机理尽量说明白,必须要验证,深入研究,尽量用一些西方科学或者是传统中医的科学把保健酒的机理、功能和作用研究清楚。


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