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鲜葛根酒

葛根是一种中药材,葛根味甘微辛,性凉的食物,葛根具有发表解肌,升阳透疹,解热,生津等作用,用来治疗脾虚,泄火,口渴,热病等,还可以用来治疗头痛,麻疹,口渴,温病,消渴,解酒,解毒,胸痛等都是有一定的治疗作用,适当的饮用葛根酒是可以调节人体的机能,增强身体的抵抗力,提高身体的抗病能力,延年益寿,抗衰老等作用。但是葛根酒不可以喝太多了,不然对身体是没有什么好处的。

葛根制作过程:①将鲜葛根通过人工整理,经去皮机除去外皮,然后送入碎鲜机破碎,再经除沙处理,使葛根的大小成为米饭粒的4-6倍;蒸煮葛根40分钟,使葛根粒无白心;

②大米、糯米各取20重量份,经浸渍、淋洗、蒸煮、冷却制成大米饭、糯米饭。

③取葛根粒35重量份与前述大米饭、糯米饭混合;

④取酒曲2重量份,其中1.9重量份与前述大米饭、糯米饭、葛根粒搅拌均匀落坛,落坛时大米饭、糯米饭、葛根粒的温度要相同,挖出一小酒窖,再将0.1重量份的酒曲均匀撒在表面;

⑤当室温低于20℃时,在缸中32℃温度下糖化发酵3天;若室温高于20℃,则在缸中温度低于34℃温度下糖化发酵3天;

⑥室温20℃温度下加入米白酒150重量份,米白酒为储存3个月以上的,酒精含量为60%;24小时后进行首次翻醅,次后每15日进行一次翻醅,共二次;

⑦经抽酒、榨酒、粗过滤后,再次加入米白酒根据要求进行勾兑;

⑧细过滤、装坛陈酿。


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